Spinat-roulade  med  røget  laks.
Klik på ikonet, så får du en printervenlig side frem:     Download printervenlig side.  
Til "Oversigt over forretter".

Til 7-8 personer.

Dej:
450 g. frossen helbladet spinat
20 g. smør
4 æg
1-2-tsk. mel
Salt
Peber
Reven muskatnød

Fyld:
200-300 g. røget laks (gerne de billige lakserester)
150 g. flødeost naturel
1 dl. 38% cremefraiche
Dild
Citronmelisse

Pynt:
Citron
Tomat
Dild

Tilbehør: Flûte
 

Optø den frosne spinat i et dørslag, evt. fra om morgenen. Pres den helt fri for væde og blend den sammen med smør, æggeblommer, mel, salt, peber og muskatnød. Pisk æggehviderne stive og vend dem deri.
Smør dejen ud på en plade med bagepapir i ca. 1/2 cm. tykkelse. Bag ved 200o i ca. 10 min. Dejen må ikke blive tør. Dæk med et fugtigt klæde efter bagningen.

Fyld:
Rør hakket laks med flødeost, cremefraiche og hakkede krydderurter. Smag til med salt og peber. Smør laksefyldet ud på dejen, når den er afkølet. Rul den sammen til en roulade  og pak den fast i bagepapir.
Lad den hvile koldt - gerne til næste dag. Ved serveringen skæres rouladen ud i skiver og pyntes med citroner og tomater i både, samt dild. Hertil serveres lun flûtes.
 

Velbekomme.