| Susanne´s fuglelever-terrine. | |
Klik på ikonet, så får du en
printervenlig side frem:
|
|
 |
|
|
|
|
|
Til 4 pers. 200g stribet flæsk 200g kyllingelever, skyllet og afpudset 1 æg 1æggeblomme 1 dl fromage frais 4 cl madeira 1 tsk tørret merian, smuldret ( eller herbes de Provence) 3 spsk hakket persille 4 skalotteløg, finthakkede 2 fed hvidløg, pressede salt sort peber fra kværn |
|
|
|
|
|
Skær flæsket i små tern. Varm en stor pande og svits flæsket. Det skal ikke være for sprødt. Steg leveren 3-4 min på hver side i fedtet fra flæsket. Lad pandens indhold køle en smule af og hak det i en foodprocessor. Bland det med alle de andre ingredienser i en skål og rør det til en ensartet masse. Smør en ildfast form og fyld levermassen i den. Dæk formen med alufolie. Anbring bradepanden på midterste rille i ovnen, fyld den med varmt vand og anbring formen i den. Tænd først nu ovnen på 150o og bag terrinen i ca. 11/2 time. Den serveres kold med tyttebærsyltetøj (????) og frisk baguette. |
|
|
|
|
|
Velbekomme. |
|